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Archive pour la catégorie ‘Camille-Fraise cuisine’

Et la fausse bonne idée de la semaine revient à la tarte framboise meringuée !

Mercredi 29 janvier 2014

Parfois dans la vie on a des idées.

Et on se dit « Ouah c’est génial, en plus, personne ne l’avait encore fait ! ».

Et il y a toujours une raison à cela…

Je réussis pas mal la tarte au citron et pour changer, et comme ma fille adore les framboises je me suis dit que j’allais remplacer la crème au citron par une crème à la framboise. (réalisée avec du jus de framboise)

Jus framboises

(Notez mon hésitation avec le smoothie fraise banane)

ça sera joli ET ce sera bon ! Ce rouge, ce blanc, pas de doute !

Pourtant ça en avait l’air :

dessert framboise meringuée

J’avais même mis des framboises dedans :

appareil framboises

 

Le fait est que le résultat n’était pas du tout à la hauteur.

En réalité l’appareil (la crème) à la framboise s’est révélée trop liquide à la cuisson et ça n’a pas eu la densité espérée. Du coup ça a coulé lors du découpage et ma pâte était détrempée.

Il aurait fallu y incorporer de l’agar agar (ou gélatine) pour que ça tienne.

Ou alors ne mettre que des framboises et de la meringue ! ^_^

 

Voilà ! C’était ma Fausse-Bonne-Idée du jour ! :D

Et toi tu as eu des ratages de ce genre ? (pâtissiers ou pas d’ailleurs)

 

 

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Recette de chips de pomme

Samedi 21 décembre 2013

chips de pomme

À l’heure où l’on s’apprête à faire bombance et à manger gras, salé, sucré pendant les 15 prochains jours, je réfléchissais à du grignotage malin pour ma puce (et pour moi !) et moins mauvais que de taper dans les orangettes et autres papillottes !

 

Du coup j’ai fait des CHIPS DE POMME et elles sont vraiment réussies je suis ravie ! :)

Voici ma recette :

Ingrédients :

- 3 pommes fermes (type grany)

- 2 citrons

- sucre aromatisé en moulin (ou à faire soi-même avec de la cannelle, vanille ou sucre roux)

 

Préchauffer le four à 90°C.

Peler les pommes et ôter le trognon et les couper en rondelles.

Je les ai disposées sur un plateau et arrosées de jus de citron (dessous et dessus) comme ça pendant que je les découpe elles ne noircissent pas.

Quelques tours de moulin à sucre de ton choix.

 

Ensuite je les ai mises sur une grille avec du papier sulfurisé.

Tu peux les serrer car elles rétrécissent à la cuisson. (3 pommes = 2 grilles)

chips pommes

Laisser cuire à chaleur tournante à 90°C (th1) pendant au moins 2H. (3 c’est bien)

Les retourner à mi-cuisson en faisant attention de ne pas les casser.

Quand tu les sors du four elles sont encore un peu molles et c’est en refroidissant qu’elles vont durcir (comme les sablés).

 

C’est déclinable avec des poires. ;)

Et voilà c’est prêt !

Bonne dégustation !!

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Cours de pâtisserie chez Bouillet

Mardi 4 septembre 2012

Hier c’était l’anniversaire de notre célèbre pâtissier local et international Sébastien Bouillet ! :)

Sébastien Bouillet

Joyeux anniversaire Sébastien !

L’occasion pour moi de te raconter mon expérience dans la pâtisserie grâce à lui.

 

kakemono gateau ecole Bouillet

 

Peut-être que si tu es de Lyon tu sais que depuis le mois de mars 2012, Bouillet a ouvert son école de pâtisserie  à la Croix-Rousse.

Mais pas que. Oui je dis « mais pas que » parce que bien entendu il est réputé pour ses macarons mais il existe d’autres formules de cours de cuisine (3 heures), comme préparer un repas complet avec entrée + plat + dessert par exemple !

Tu peux faire aussi un petit dejeuner entre amis ou collègues

assister à un cours,

un diner

ou un lunch pour un séminaire d’entreprise

bref je ne vais pas tout citer mais il y a pas mal de possibilités qui sont proposées !

À offrir sous forme de bon cadeau ou pour soi-même, en voilà une bonne idée !

cours de patisserie Bouillet

L’endroit est magnifique, un canut entièrement rénové, mélant patrimoine et modernisme, superbe !

Nous sommes accueillis par le chef et nous pouvons commencer le cours.

Règles d’hygiène, explication des recettes, 2 équipes se partagent le menu et les gens s’organisent entre eux pour la répartition des tâches.

On se croirait presque dans Masterchef, le stress en moins ! :D

verrine entree

Verrine de capuccino de lentilles à la crême de lardons et chips de pancetta

cours de cuisine Bouillet

Voici ma pasta box de saumon aux tagliatelles de légumes à la sauce au citron vert (dans la pipette) !

Enfin la réalisation des macarons tant attendus et redoutés :

cours macarons Bouillet

 

macarons

Mes macarons !   #fière #fière !! :)

Tout était bien pensé pour que nous soyons à l’aise dans la cuisine mais aussi bien sur, pour repartir avec mon tablier, les recettes et un petit ballotin contenant mon repas.

boite Bouillet

La super classe ! ^^

Résultat : j’étais ravie de passer un moment très convivial, rencontrer des gens, partager des idées de recettes, des techniques et en apprendre de nouvelles grâce au chef bien sur, et de repartir super fière avec mon repas que j’ai dégusté en arrivant. ;)

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Les nonettes de Dijon à l’orange

Mardi 7 décembre 2010

Le mois dernier, juste avant de sombrer dans une sieste irrépressible, je suis tombée sur la recette des nonettes de Dijon (vu sur TF1 émission Petits plats en équilibre).

Les nonettes avant l’an dernier je ne connaissais pas, jusqu’à ce que Monop’ en propose en tête de gondole.

Pourtant pas férue de pain d’épices, je n’aime que le « Youplaboum de Prosper » (pour les vieilles qui s’en souviennent) dont la fabrication s’est brutalement arrêtée en 1986.

N’y voit pas là un rapport avec une quelconque centrale nucléaire biélorusse.

Encore que. C’est louche.

Bref.

Pour faire les NONNETTES:

nonettes de Dijon

C’est jouli non?

Pour 12 nonnettes (dans les moules à muffins)
275 g de farine
125 g de sucre
200 g de miel
20 cl d’eau
75 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 cuil à café zeste d’orange
Épices 1 pincée de cannelle, 1 d’anis vert, 1 de gingembre, 1 de muscade, 1 de girofle
Ou 1 cuil à café rase d’épices à pain d’épices déjà prêt
Marmelade d’orange
Pour le glaçage
1 cuil. à soupe de rhum ou de kirsch ou de jus de citron
5 cuil. à soupe de sucre glace tamisé

. Faites chauffer l’eau, le miel, le sucre, le beurre et le zeste d’orange en remuant sans arrêt. Ôtez du feu aux premiers frémissements et mélangez bien.
. Tamisez la farine, la levure, les épices et versez dessus le liquide chaud en fouettant afin d’obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 h dans le réfrigérateur.
. Versez la pâte dans les moules à muffins et posez sur chaque nonnette 1 cuil. à café de marmelade d’orange.
. Enfournez 20 min à 210 °C (surveillez la cuisson : les nonnettes doivent être bien gonflées et dorées).. Pour le glaçage, versez le sucre dans un petit saladier et incorporez le liquide à l’aide d’un fouet. Dès qu’il atteint une consistance nappante, répartissez-le sur les nonnettes dès la sortie du four. Laissez sécher et dégustez si possible le lendemain.

Rien de bien compliqué! Même hyper simple!

Joulies mes nonettes en revanche elles n’étaient pas terribles terribles… Trop fortes en goût pain d’épices.

Épices que j’avais acheté en mélange spécial au détail dans une boutique spécialisée. Donc soit les proportions étaient trop importantes par rapport à mon goût modéré pour cette saveur, soit c’est la proportion des épices du mélange lui-même qui me plaisait pas…

En tout cas, tu as la recette si tu veux essayer, moi je retourne à Monop’ acheter le paquet orange de Nonettes de Dijon! ;)


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Digne de Jamie Oliver

Mardi 14 avril 2009

jamie-oliver.jpg

Vous connaissez Jamie Oliver?

C’est un jeune chef anglais qui a révolutionné l’émission de cuisine en Angleterre et en Australie.

Je l’ai découvert il y a 2 ans au détour d’une émission sur Cuisine TV et c’est vrai que lorsqu’on le regarde faire, on ne peut qu’être scotchés!

Parce que ce sont toujours des recettes simples, élaborées à partir de produits simples, et qui se font rapidement!

Rien à voir avec les vieux de la vieille qui vous font les recettes au gramme près, super longues et où si la dextérité vous fait défaut, vous pouvez aller commander un plat tout près.

Pour la petite histoire, Jamie Olivier est le fils d’un couple propriétaire d’un pub en Angleterre et depuis tout petit il a côtoyé les cuisines de son père, y travaillant pour se faire de l’argent de poche.

A 14 ans il avait le niveau du chef cuistot du pub et montrait une vraie habilité dans ce domaine.

A 16 ans il travaille dans un prestigieux restaurant et lorsqu’une équipe de tournage vient faire un petit reportage, ils sont totalement happés par la présence de Jamie qui gère sa cuisine tout en faisant le pitre devant la caméra avec les techniciens.

Il fut remarqué par une productrice d’émission qui lui proposera sa propre émission « The Naked Chef » (littéralement « le chef tout nu »), titre qu’il a toujours détesté d’ailleurs.

Mais Jamie Oliver ne se sert pas de sa notoriété seulement à des fins personnelles.

Il crée le restaurant « Fifteen » à Londres, qui propose un programme d’intégration de jeunes sans aucune qualification à devenir chef.

Ce programme a fait l’objet d’une émission de téléréalité qui montrait le cheminement de ces élèves.

Mais je reviens sur lui.

Jamie lui il a compris que quand on est jeune on est forcément toujours un peu pressés, et pour autant on aime bien manger sans se prendre la tête avec des ingrédients pas faciles à trouver.

Il réinvente des plats familiaux, simples et bons.

Du coup l’autre jour j’étais toute seule pour dîner et j’avais dans le frigo de quoi cuisiner un peu, sauf qu’en fait j’en avais pas envie.

Du coup, l’esprit de Jamie Olivier me traversa et me chuchotta à l’intérieur de ma Noreille:

« même un sandwich peut-être sain et bon tout en sortant un peu de l’ordinaire »…

Et hop!

Voilà ma petite recette de sandwich improvisée.

Vous allez voir ça change et si vous en avez marre de vos « américano » super gras à emporter au bureau, écoutez un peu ça:

- Prenez du bon pain frais

- Mettez dedans quelques feuilles de pousses d’épinards. (ça se vend en sachet comme la mâche et c’est tellement bon en salade!)

- Mettez une belle tranche de betterave

- Une tranche de fromage de chèvre ou à pâte molle genre caprice des demi-dieux ou camembert

- Et faites une petite vinaigrette balsamique. (huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.)

C’était super bon!!

J’ai même pas pensé à faire une photo et j’ai tout mangé! :)

Et je sais même où Jamie achète ses ustensiles de cuisine (là pareil, c’est le roi de la débrouille! Rien de bien compliqué!)

Il les trouve ici:



Vous allez voir la recette la + légère, rapide et originale de beignets de légumes à faire:

- Prenez 200gr de farine,

mettez du sel et du poivre,

des épices de votre choix:

Ce jour là j’ai pris du curry et du curcuma et

mélangez tout ça avec 3/4 d’une canette de bière.

Vous voyez que c’est que des choses qu’on a pratiquement tout le temps chez soi!

Ensuite faites frire vos morceaux de légumes dans de l’huile bouillante.

(ici c’était du brocolis, choux-fleur mais ça peut-être de la courgette, de la carotte…)

Mettez-les sur du papier absorbant,

ajoutez un filet de citron et de la fleur de sel et dégustez!!

C’est très rapide, pas lourd comme d’autres beignets et très miam! :)

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Un croque …tout… chaud!

Mercredi 24 septembre 2008

Ouais j’ai osé mettre ce post dans la catégorie « CF Cuisine »… C’est presque du foutage de gueule!

Espérons que ça lui fera un peu plaisir, même si c’est qu’un petit appareil qui n’a pas la classe d’un bon gros lave vaisselle WhirlPoule (cot cot). (ayé on m’a perdu)

Bon donc avant hier au détour de chez Stuart Lidl, on est tombé sur un appareil pour faire les croques et les paninis.

grill-boite.jpg

Et comme hier j’étais en mode autiste toute la journée (ouais j’avais piscine ET apéroblog et ben chuis allée à ni l’un ni l’autre tellement l’envie de ne pas bouger (et de ne pas parler) était souhaitée.

ça doit être le contre coup de ma semaine dernière où mes biorythmes devaient être au taquet puisque j’ai refait 3 pièces de l’appart, peinture, déménagement, tri, rangement, j’ai même lavé les rideaux, c’est dire si mon cas était grave.

Donc hier soir, tel le ver neurasthénique j’ai coulé hors du canapé pour voir ce qu’on allait mangé et là, ô joie, l’appareil en question nous a fait de l’oeil, et comme au bon vieux temps de Barcelone, on s’est fait ça:

grill.jpg

Hop! Ni une ni deux, on lance les croques!

Et ce qu’on a pu constater, c’est que ce n’est pas fait QUE pour les ‘dwich, on peut aussi faire de la viande ou des légumes grillés là-dedans, avec récupéré le jus dans un tiroir prévu à cet effet.

grill-interieur.jpg

Voilà le résultat:

Ouais alors j’avais commencé à manger quand j’ai pensé à faire une photo! Hihi! J’avais trop faim! :D

grill-cro-tard.jpg

La prochaine fois on fera a mieux, avec du pain frais et de la tomate, de la mozzarella, des herbes… même si un simple fromage/salami quand on a faim c’est bon aussi. ;)

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Mardi 9 septembre 2008

Filets de colin et de rouget et leur julienne au gingembre, et tomates à la provençale

Hyper rapide, et très simple!

poisson-cru.jpgpoisson-cuit.jpg

tomate-provencale.jpg

Prenez une carotte (pelée) et une courgette (non pelée), rapez-les pas trop fin dans un plat à gratin et ajoutez-y une petite cuillère de pâte de gingembre.

Mettez les filets de poissons par dessus

Arrosez avec 20 cl vin blanc culinaire (les petites bouteilles en plastoc)

Mettez un peu de sel, du fenouil, du mélange spécial poisson si vous avez, et des rondelles de citrons. Mettre au four sous alluminium, 40 min à 180.

Coupez les tomates en 2, faites les revenir dans 2 c à s d’huile d’olive bien chaude pendant 10 minutes, retournez-les, saupoudrez de persillade (ail+persil), salez, et déglacez les sucs avec une lampée de vinaigre balsamique.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux cette fois pendant 20 min environ.

Voilà! C’est fini! :)

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L’Amazing Bullet

Samedi 12 juillet 2008

amazingbullet.jpg

Spécial dédicace à l’électroménagère à qui j’avais promis de parler d’appareils de cuisine. ;)

L’appareil révolutionnaire de euh… ben il y a 2 ans maintenant, :D c’est sans conteste l’Amazing Bullet.

Avec l’Amazing Bullet hachez tout en 3 secondes,
avec l’Amazing Bullet mixez tout en 4 secondes,
avec l’Amazing Bullet rapez votre fromage en 3 secondes,
avec l’Amazing Bullet faites votre glace pilée en 6 secondes,
avec l’Amazing Bullet réalisez votre crême glacée en 4 secondes!

C’est bon vous avez pigé là? Je peux enlever le disque du TéléAchat?

Bon alors sans rire, le + appréciable de cette machine c’est que ça se dévisse par le bas et pas par le haut comme ces put** de mixer où la moitié de la préparation reste collée aux lames et qu’on doit y aller avec les doigts au risque de faire péter de la saucisse de phalanges!

Perso j’adore faire ma sauce au pesto ou à l’arrabbiata (absolument mortelle) mais surtout je mixe mon fromage blanc avec un peu de sucre et des framboises à moitié congelées! C’est HUUUMMMMM exquiiiiis!

Ayé j’ai faim.

ps: si vous voulez en achetez des ustensiles de cuisine passez par mon site!

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